刀削面片怎么炒_1

五花肉200g、面粉500g、茄子半个、红萝卜半根、西葫芦半根、土豆一个、菠菜几根、西红柿一个、葱姜蒜少许、盐、料酒、酱油、生粉少许。

将面粉加凉水揉成面团，盖上锅盖醒20分钟。

将蔬菜切丁，肉切末后放碗中，加入酱油、料酒、生粉少许腌制。

炒锅加油，待油开始冒烟，放几颗花椒，待花椒变色后将花椒拣出。

同时放入葱姜蒜和肉末，翻炒至肉末变色。

加入西红柿翻炒至西红柿出沙，入其它所有蔬菜翻炒。

再加入两次多半勺盐，加水少许炖2分钟翻炒一下，反复，如汤少了则再加点水，炖至土豆发绵。

将醒好的面在案板上揉至光滑，用擀面杖进行擀面，边擀边展开涂抹生粉防粘，将面擀至3-4mm厚，切成3cm宽。

将面用手撅成一块块，如果手快可直接在开水锅前撅，可以防粘。

开水下锅煮，将煮好的面捞入炖好的菜中，搅拌均匀。