1、南瓜秧去掉外皮，梗叶分离，清洗干净。蒜瓣切片，辣椒切圈。
2、炒锅倒入橄榄油爆香蒜瓣和辣椒，倒入南瓜秧梗翻炒。
3、把南瓜叶倒入一起翻炒，加入盐和糖翻炒均匀。
4、炒至菜变软，加少许鸡精，翻炒均匀即可。
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